Albahaca


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Ocimum basilicum denominada vulgarmente como albahaca o alhábega, es una hierba aromática anual de la familia de las lamiáceas nativa de Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada varios milenios. De esta planta solo se utilizan las hojas, que tienen un sabor picante a clavo y huele un poco a menta y regaliz.

Es muy utilizada en la cocina Vietnamita y Tailandesa. En la cocina se usa con muchos tipos de alimentos: en las ensaladas, con los tomates tanto crudos como cocinados, casa muy bien con el ajo, con el limón, con el aceite de oliva, con las pastas , con las berenjenas, con las patatas , con las alubias y con el arroz . Se puede preparar aceite aromático a la albahaca. En la cocina italiana, es la base del pesto genovés.

06 dic 2015 No Comments

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