Asafétida


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
 
asafetida

El asafétida es una planta de la misma familia que el hinojo y de hecho muy parecida en aspecto de la que se extrae la resina que se deja solidificar y que posteriormente se muele para convertirla en polvo.
El olor de la resina es bastante repulsivo, recordando a una mezcla de ajo crudo, queso y aromas pútridos. Y de ahí le viene el nombre tan desgraciado que tiene que en latín simplemente significa “resina fétida”. Una vez que se cocina, los olores desagradables desaparecen completamente y queda un agradable aroma a cebolla o cebollino.

El asafétida o asofétida es muy popular en la India donde se usa para aromatizar platos de verduras y legumbres, destacando un plato muy popular de lentejas llamado Sambhar. Se usa también para hacer encurtidos.

07 dic 2015 No Comments

Escribe un comentario