Clavo


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clavo

El Clavo, originario de la Isla de las Especias,  hoy en día llamadas Molucas, en Indonesia, es de la familia de las Mirtáceas. Es el estambre o estilo de la flor del árbol del clavo, que le llaman así debido a la forma que tiene su capullo antes de abrirse.

El clavo es una especia que proporciona un intenso aroma y sabor a las distintas elaboraciones culinarias en las que se aplica. Es tan poderoso en sabor y fragancia, que se debe usar en pequeñas cantidades para que resulte agradable y no enmascare los sabores principales de un plato. Proporciona sabores acres, calientes, refrescantes, picantes, dulces, astringentes… esta mezcla de sabores resulta deliciosa si se utiliza con moderación tanto en repostería como en platos salados.

07 dic 2015 No Comments

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