Curry


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curryy

Es la especia más utilizada en India, en especial en la zona de Madrás, de donde proviene el mejor curry.
Se trata de un polvo de composición variable y está formado principalmente por diferentes especias y hierbas secas: cilantro, canela, jengibre, pimienta de cayena, clavo, nuez moscada y cúrcuma. Este último es uno de los ingredientes más importantes y es el que le da el color amarillo que lo caracteriza.

En India cada cocinero prepara su propio curry, según la región y según lo que se vaya a cocinar. En Europa tenemos el curry en polvo ya molido y envasado en tarritos de cristal y listo para su utilización.

07 dic 2015 No Comments

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