Pimentón Dulce


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La pimentón dulce se obtiene del pimiento Capsicum annum, una vez desecados y molidos. Tiene un aroma muy especial y es ligeramente picante. El pimentón dulce es un ingrediente importantísimo en la cocina española en general y Mediterránea en particular. De hecho, se cultiva en España y está considerado el de mejor calidad del mundo.
En España existen dos tipos de pimentón importantísimos, que ostentan la calificación de denominación de origen: el pimentón de la Vera, en la provincia de Cáceres; y el de Murcia, que es un pimentón de la variedad bola. La diferencia que ofrecen los pimentones dulces españoles frente al resto, es que están secados al humo de quemar ramas de roble, lo que le confiere ese aroma a ahumado tan especial. Los países principales productores de pimentón dulce son: España, Hungría, de Centro América, en especial Panamá y México.

El pimentón dulce casi no contiene picante, es más aromático que otros pimientos. Se puede utilizar en todo tipo de platos. De hecho, el pimentón es uno de los ingredientes principales de la cocina española. Se utiliza para hacer salsa de tomate de todo tipo, salsas, sofritos, estofado, guiso de pescado y guiso de carne, potaje, sopa, arroz de todo tipo.

07 dic 2015 No Comments

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